Crème brulée aux lentilles

Envie d’un succulent dessert vegan plein de protéines végétales ? Voici la crème brulée aux lentilles et vanille.

Crème brulée aux lentilles pour 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de lentilles vertes
• 4 jaunes d’œuf
• 100 g de cassonade
• 40 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• un peu de sucre pour la caramélisation

Déroulé de la recette pour la crème brulée aux lentilles

• Faire un sirop avec 1/2 L d’eau, le sucre et parfumer avec la gousse de vanille grattée.
• Verser les lentilles et laisser cuire environ 30 minutes.
• Réserver une poignée de lentilles et mixer le reste avec le sirop afin de réduire en purée fine.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la purée de lentilles puis la crème liquide.
• Déposer un lit de lentilles réservées dans le fond des ramequins individuels puis répartir l’appareil à crème brûlée
• Cuire 1 heure au four préchauffé à 100°c.
• Les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont prises mais encore tremblotantes.
• Sortir du four, laisser refroidir et réserver au frigo.
• Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau.

A lire :

YUKA- LE GUIDE DE L’ALIMENTATION SAINE

Prolongement pédagogique de l’application Yuka, Julie Chapon, co-fondatrice et Anthony Berthou, nutritionniste-conseil, ont souhaité faire découvrir des conseils simples, en toute indépendance et facilement applicables à toute la famille.

Dans ce livre, vous allez découvrir :

• L’assiette idéale des 4 repas quotidiens: Petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner, avec la répartition optimale des aliments au cours de la journée expliquée de façon simple et visuelle.
• Tous les conseils pour bien choisir ses aliments: Pain, chocolat, huiles, œufs, poisson, légumineuses,… tous les critères importants à prendre en compte dans le choix des aliments sont détaillés.
• 36 recettes gourmandes et saines: Les recettes sont adaptées à chacune des saisons de l’année. Faciles et rapides à réaliser, elles intègrent tous les conseils présentés dans le livre.

Ce livre souhaite contribuer au retour à une alimentation plus simple et plus naturelle, qui est sans aucun doute le remède à de nombreuses pathologies modernes. Mieux manger pour être en meilleure santé est vraiment à la portée de  tous !

Éditions Marabout, 22,90 €