La chandeleur… S’il est un nom de fêtes évocateur de bons et gourmands moments, cest bien celui-là. Pourquoi chandeleur ? Pourquoi crêpes ? Toute fête à son histoire, celle-ci en a une évidemment à découvrir. Ainsi que la recette des Crêpes aux œufs nature, mais aussi aux fruits rouges et crème chantilly, à la confiture, au chocolat et à la cassonade
L’histoire de la chandeleur
Pour les crêpes aux œufs
Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 2 à 3 min par crêpe
Le panier pour 12 crêpes : 3 œufs, 250 g de farine, œ litre de lait, 3 c à s de sucre en poudre, 25 g de beurre fondu, 5 cl dhuile de pépins de raisins, 1 pincée de sel.
Comment faire ?
Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs.
Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée sur feu moyen.
Verser une petite louche de pâte et la répartir dun mouvement circulaire.
Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.
Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
Pour les crêpes aux fruits rouges et crème chantilly
Le panier pour 12 crêpes : 200 g de fruits rouges, Sucre glace, 1 bombe de crème chantilly
Comment faire ?
Déposer les fruits rouges à lintérieur des crêpes, ajouter de la chantilly et les replier délicatement en 4.
Pour les crêpes à la confiture
Le panier pour 12 crêpes : 1 pot de confiture au choix, Sucre glace
Comment faire ?
Tartiner les crêpes de confiture, les replier en 4 puis les saupoudrer de sucre glace.
Pour les crêpes au chocolat
Le panier pour 12 crêpes : 200 g de chocolat noir à 65%, 30 g de beurre en petits morceaux
Comment faire ?
Faire fondre doucement le chocolat en morceaux et le beurre dans une petite casserole. Tartiner lintérieur des crêpes et les plier en 4.
Pour les crêpes à la cassonade
Le panier pour 12 crêpes : 300 g de cassonade
Comment faire ?
Saupoudrer les crêpes de cassonade, les replier en 4 puis recommencer lopération sur le dessus.
La cassonade apportera un petit côté croquant aux crêpes qui seront ainsi très moelleuses !