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La chandeleur… S’il est un nom de fêtes évocateur de bons et gourmands moments, c’est bien celui-là. Pourquoi chandeleur ? Pourquoi crêpes ? Toute fête à son histoire, celle-ci en a une évidemment… à découvrir. Ainsi que la recette des Crêpes aux œœufs nature, mais aussi aux fruits rouges et crème chantilly, à la confiture, au chocolat et à la cassonade

 

 

 

L’histoire de la chandeleur

 

La Chandeleur est une fête qui ouvre la saison agraire. Dans le mot «Chandeleur», il y a chandelles… Chandelles, bougies, flambeaux, cierges… là on y est! Les cierges accompagnent traditionnellement de nombreux rites religieux ou profanes.
Le jour de la Chandeleur (que les anglais nomment Candlemass, les allemands Lichtmesse, etc.) tombe 40 jours après Noël et commémore la présentation de l’enfant Jésus au Temple de Jérusalem. Cette fête a été instaurée en Occident au IVe siècle et le 2 février de chaque année au VIe siècle. Les crêpes, sorte de galettes rondes faciles à réaliser auraient été offertes par le Pape Gélase 1er au Ve siècle (appelées «oublies» à l’époque) aux pèlerins, très nombreux, venus spécialement à Rome pour cette fête et forcément affamés par  les longues routes à travers l’Europe.
Il s’agit d’une fête liturgique qui a traversé les siècles à cause surement de son corollaire gourmand à savoir les crêpes… et aussi du marketing!
Cette forme d’aliment circulaire se retrouve pratique sous toutes les latitudes et civilisations. Maintenant, concentrons-nous sur la gourmandise!!!

 

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Pour les crêpes aux œufs

 

 

Préparation : 10 min

Repos : 30 min

Cuisson : 2 à 3 min par crêpe

 

Le panier pour 12 crêpes : 3 œœufs, 250 g de farine, œ litre de lait, 3 c à s de sucre en poudre, 25 g de beurre fondu, 5 cl d’huile de pépins de raisins, 1 pincée de sel.

 

 

Comment faire ?

 

Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œœufs.

Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée sur feu moyen.

Verser une petite louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.

Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.

Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.

 

 

 

 

 Pour les crêpes aux fruits rouges et crème chantilly

 

Le panier pour 12 crêpes : 200 g de fruits rouges, Sucre glace, 1 bombe de crème chantilly

 

Comment faire ?

Déposer les fruits rouges à l’intérieur des crêpes, ajouter de la chantilly et les replier délicatement en 4.

 

 

Pour les crêpes à la confiture

 

Le panier pour 12 crêpes : 1 pot de confiture au choix, Sucre glace

 

Comment faire ?

Tartiner les crêpes de confiture, les replier en 4 puis les saupoudrer de sucre glace.

 

 

Pour les crêpes au chocolat

 

Le panier pour 12 crêpes : 200 g de chocolat noir à 65%, 30 g de beurre en petits morceaux

 

Comment faire ?

Faire fondre doucement le chocolat en morceaux et le beurre dans une petite casserole. Tartiner l’intérieur des crêpes et les plier en 4.

 

 

 Pour les crêpes à la cassonade

 

Le panier pour 12 crêpes : 300 g de cassonade

 

Comment faire ?

Saupoudrer les crêpes de cassonade, les replier en 4 puis recommencer l’opération sur le dessus.

La cassonade apportera un petit côté croquant aux crêpes qui seront ainsi très moelleuses !