Sabayon au champagne

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Pour finir l’année en beauté et recevoir la famille et les amis comme il se doit, impossible de faire l’impasse sur de bons petits desserts.Voici la recette chic et festive du Sabayon au champagne!

 

Le panier du marché pour le Sabayon au champagne :

  • 6 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre
  • 30cl de champagne
  • 4 fruits de la passion
  • 12 physalis
  • ½ Citron vert

 

Préparation du Sabayon au champagne

Déposez les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole au bain marie.

Fouettez vivement quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le champagne petit à petit en continuant de fouetter 5 min environ.

Le Sabayon va devenir mousseux, s’épaissir légèrement et tripler de volume.

Versez le sabayon dans des coupes et laissez refroidir 1h au réfrigérateur.

Ajoutez alors les physalis et la pulpe des fruits de la passion. Décorez de quelques meringues et de zestes de citron vert. Conseil : Vous pouvez passer les sabayons 2 min sous le grill du four avant de servir.

 

Le saviez-vous ?

Le Sabayon au champagne est un dessert d’origine transalpine : « zabajone ».

La légende raconte que ce sont les cuisiniers de Catherine de Médicis qui l’aurait apporté en France.

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