Voici une succulente recette fraicheur !

Makis de légumes-santecool

©Philippe Dufour/Interfel

Préparation : 20 min

Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 belles feuilles de laitue,

– 300 g de riz cuit (idéalement du riz à sushi*),

– 8 radis,

– 1 carotte,

– 1 oignon nouveau,

– 100 g de fromage blanc,

– 1 botte de ciboulette,

– 1 pincée de sel.

Ingrédients pour préparer le riz à sushi :

– 4 c. à s. de vinaigre de riz,

– 2 c. à s. de sucre,

– sel – Laver puis sécher les feuilles de salade.

– Oter à l’aide d’un couteau les plus grosses côtes des feuilles de laitue et les couper en deux parties égales.

– Laver les radis et la carotte puis les tailler en petits bâtonnets. -Déposer sur chaque demi-feuille de laitue en longueur un peu de riz bien cuit, quelques bâtonnets de carotte et de radis, un morceau de fane d’oignon et à nouveau un peu de riz.

 -Réaliser des rouleaux bien serrés puis couper les rouleaux obtenus en tronçons de 4 à 5 cm.

– Entourer chaque bouchée d’un brin de ciboulette pour qu’elles restent bien fermées. – Couper le bulbe de l’oignon en tous petits dés et les mettre de côté.

Réaliser la sauce 

– dans un bol, verser :

– le fromage blanc,

– les petits dés d’oignon

– et ajouter le reste de ciboulette finement ciselée.

– Saler et bien mélanger.

Les makis sont prêts à être dégustés trempés dans la sauce au fromage blanc et à la ciboulette.

*Cuire, parfumer et réussir  le riz à sushi :

– rincer soigneusement 300 g de riz à sushi japonais dans une passoire jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.

– Bien égoutter.

– Verser le riz dans une casserole avec 30 cl d’eau.

– Couvrir et porter à ébullition pour 5 min de cuisson.

– Baisser le feu et cuire à feu doux encore 10 min.

– Couper le feu, ôter le couvercle et laisser reposer 10 min.

– Dans une autre casserole, verser :

– 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz,

– 2 cuillerées à soupe de sucre

– et 2 belles pincées de sel puis les porter à ébullition.

– Verser le riz cuit dans un saladier puis verser le vinaigre sucré dessus.

– Bien mélanger et laisser revenir le tout à température ambiante avant de monter les makis.

 

Astuce anti-gaspi : les fanes de radis peuvent être préparées en soupe mais aussi utilisées crues (et ciselées) pour assaisonner une salade en apportant une note piquante.