Les légumes secs s’invitent à l’apéro !

Envie de surprendre vos proches avec un apéro original et healthy? Voici une succulente recette de Vivien Paille : de Mini burgers, steaks de haricots rouges! Exquis!

Envie de surprendre vos proches avec un apéro original et healthy? Voici une succulente recette de Vivien Paille : de Mini burgers, steaks de haricots rouges! Exquis!

 

 

Mini burgers, steaks de haricots rouges pour 6 personnes

:12 -14 burgers (selon la taille)

Temps de préparation des Mini burgers, steaks de haricots rouges

25 minutes

Budget: Modéré

Difficulté : Moyenne

Ingrédients pour les Mini burgers, steaks de haricots rouges

Pour les steaks de haricots rouges :

360 g de haricots rouges Vivien Paille (poids sec)

150g de farine de pois chiche

Une dizaine de mini pain burger

1 botte de coriandre

2 càc de cumin

2 càc de paprika

2 gousses d’ail

Pour la garniture :

2 Avocats

125g de maïs

1 càc de cumin

Pousses de roquette

Quelques brins de coriandre

Sel, poivre

Tranches de mozzarella

Recette des Mini burgers, steaks de haricots rouges

Préparation des steaks de haricots rouges :

A partir de la veille, cuire les haricots rouges Vivien Paille (trempage d e 10h suivi d’1h de cuisson)

Egouttez les haricots rouges de façon à enlever un maximum d’eau

Versez les haricots rouges dans le bol de votre mixeur avec la coriandre, l’ail, les épices, le sel, le poivre et mixez le tout

Versez le mélange dans un bol et rectifiez l

assaisonnement si nécessaire

Ajoutez la farine petit à petit en remuant à chaque ajout de façon à bien l’incorporer

Formez vos steaks de la taille de vos pains à burger

Préchauffez le four à 200°

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four,préalablement recouverte de papier sulfurisé

Enfournez pendant 8 minutes à 200 °C

Pendant ce temps préparer la garniture

Mélangez le maïs avec quelques feuilles de coriandre ciselées et un fin filet d’huile d’olive

Mixez l’avocat avec la coriandre ciselée et le cumin, du sel et du poivre

Montage des burgers :

Tartinez la base du pain avec la sauce à l’avocat

Déposez le steak par-dessus

Ajoutez la mozzarella sur le steak encore chaud pour qu’il fonde légèrement

Déposez un peu de maïs et des pousses de roquette

Refermez avec le chapeau (sur lequel vous pouvez mettre un tout petit peu de sauce à l’avocat)

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