Crédit Photo: Luca Perazzolli & Lorenzo Bassano
Des courgettes farcies au quinoa, une idée recette, saine, équilibrée, facile et succulente. A vos fourneaux!
Ingrédients pour les recettes faciles au quinoa :
- 4 courgettes rondes,
- 200g de quinoa,
- 100g d’Emmental (notre préféré va a Entremont mais vous pouvez choisir n’importe quel autre Emmental!),
- 7-8 tomates cerises,
- 1 céleri vert,
- 20g d’olives noires dénoyautées,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
- Un bouquet de ciboulette, basilic et persil,
- Sel et poivre
Préparation des courgettes farcies au quinoa et à l’emmental :
- Couper et vider les courgettes.
- Les faire cuire dans de l’eau salée pendant 4 à 5 minutes, les plonger rapidement dans de l’eau froide et les égoutter.
- Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, éteindre le feu et laisser le quinoa dans l’eau pendant encore 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Couper en morceaux les tomates cerises, l’Emmental, les olives et le céleri. Mélanger avec les herbes et l’huile d’olive.
- Incorporer le quinoa à tous les ingrédients et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Remplir les courgettes du mélange.
- Servir froid
