Courgettes farcies au quinoa et à l’Emmental

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Crédit Photo: Luca Perazzolli & Lorenzo Bassano

Des courgettes farcies au quinoa, une idée recette, saine, équilibrée, facile et succulente. A vos fourneaux!

 

 

 

 

 

Ingrédients pour les recettes faciles au quinoa :

 

  • 4 courgettes rondes,
  • 200g de quinoa,
  • 100g d’Emmental (notre préféré va a Entremont mais vous pouvez choisir n’importe quel autre Emmental!),
  • 7-8 tomates cerises,
  • 1 céleri vert,
  • 20g d’olives noires dénoyautées,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
  • Un bouquet de ciboulette, basilic et persil,
  • Sel et poivre

 

Préparation des courgettes farcies au quinoa et à l’emmental :

 

  • Couper et vider les courgettes.
  • Les faire cuire dans de l’eau salée pendant 4 à 5 minutes, les plonger rapidement dans de l’eau froide et les égoutter.
  • Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, éteindre le feu et laisser le quinoa dans l’eau pendant encore 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  • Couper en morceaux les tomates cerises, l’Emmental, les olives et le céleri. Mélanger avec les herbes et l’huile d’olive.
  • Incorporer le quinoa à tous les ingrédients et assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Remplir les courgettes du mélange.
  • Servir froid
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